怎样做正宗的港式烤鸭
1、鸭胸洗净擦乾,如果是全鸭,拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹,让整只鸭皮肉分开。
2、腌料溷匀,用刷子涂抹在鸭身上,然后在通风处风乾二小时。
3、再次刷腌料在鸭身上,再次风乾。
4、第三次刷腌料,第三次风乾,风乾后,因为醋的关系会发现鸭皮明显紧缩。
5、将锡铂纸包覆鸭翅部位,以防烤焦。
6、烤箱预热220度,烤20分钟后,将鸭翻面再烤10-15分钟,中间用刷子再将腌料刷上鸭皮处,大概刷个二到三次。
7、出炉后,准备一锅滚油,将油淋在出炉的鸭身上,直至鸭皮澎、薄、脆为止,就可以剁来吃了。
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