怎样做奥利奥草莓蛋糕
1、先将酸奶,蛋黄,20g糖加在一起,充分搅拌好,看到糖无颗粒状。然后筛入低粉和玉米淀粉,泡打粉搅拌到无颗粒状。最后加入黄油搅拌均匀。
2、将奥利奥去夹心,用工具辗碎(小颗粒状),然后用其中200g加入黄油,搅拌好成半干湿小颗的样子,加入准备好8寸的蛋糕模具内,用东西压平,另外剩下的50g奥利奥辗成粉状(备用)
3、蛋白先用打蛋器打成鱼泡时加20g糖,继续打到微小细泡时加20g糖,当打到出现纹路时加入最后20g糖和几滴白醋。一直打到放根筷子不倒,拿起打蛋器出现呈90度的弯勾就行了,不能打得太发
4、将1/3打发的蛋白加入蛋黄浆糊里,用十字法动作快点轻轻搅拌好,然后将搅拌好的倒入剩下的2/3蛋白里,用十字法搅拌好,最后倒入已经有奥利奥的蛋糕模具里。
5、蛋糕模外包一层铝箔纸,用水浴法(烤盘装热水七分满,放烤箱最下层,烤网放上面一层),上下火160度烤110分钟(先预热好十分钟),不熟再加时,视自己的烤箱来做,
6、烤好待凉后另外用蛋液刷上一层,将50g粉状的奥利奥洒上。再烤几分钟即可。这是我的成品,我没刷蛋液,用的是蛋白霜(麻烦点)。
7、摆上草莓,饼干的甜与蛋糕的香,层次分明。
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