焖羊肉的正宗做法和配料窍门
1、500g羊后腿肉,500g胡萝卜,1粒八角,10g草果,适量山奈,适量盐,1勺黄酒,1勺老抽,4个辣椒,适量十三香,适量鸡精,适量油。
2、将羊肉剁成块,放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
3、将锅放少许油,放入姜,辣椒,八角,花椒,草果,山奈炒香。
4、倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽,盐和十三香翻拌均匀,加水,放高压锅中焖至八成熟。
5、另取一锅加少许油,倒入胡萝卜块,加盐炒匀。
6、将八成熟的羊肉加入,炒匀,加少量水至胡萝卜熟透,收干水分加入鸡精即可。
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