怎样做猪肉蒸碗

食材:猪肉500克、豇豆干1把、青蒜2根、食盐少许、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香油少许、香叶2片、白糖适量。

步骤:

将猪肉洗净后切成方块状;将切好的肉块放入有冷水的锅中,开大火将肉块焯一遍;捞出焯过水的肉块备用;将肉块再次放入有冷水的锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开;将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶;倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮十五分钟左右,再转小火炖煮六十至七十五分钟;完成后,关火,将肉块放入冰箱冷藏;取适量豇豆干,用水泡发;取出冷冻的肉块,解冻后切薄片;将泡好的干豆角切小段,放入大碗均匀撒一层盐;将切好的肉片覆盖在豆角上;在锅中加入适量冷水,将蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸二十五分钟左右;调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀,蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

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