怎样才能做好蛋糕
准备材料:低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只
作法:
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀;
2、将油、奶搅成奶昔状;
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可;
4、将蛋白、蛋黄分开;
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里,搅拌均匀;
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程;
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀;
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,时间不能太长,以免消泡;
9、先预热烤箱,然后将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡;
10、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面烤糊,然后转下火15分钟,再转上火15分钟。
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