怎样红烧牛肉好吃又嫩
采用牛肉切成小块,用淡盐水浸泡去除腥味,然后焯水去除腥味,放到锅中炒熟,最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。做出来的牛肉香气扑鼻,鲜香味美,口感香嫩软烂,入口即化,好吃还不塞牙。
买牛肉的时候要挑选牛腱子肉,这部位肥瘦相间,在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂,吃起来口感软嫩不容易塞牙。
给牛肉焯水下锅的时候,要选择用凉水下锅,因为热水下锅会让牛肉表面会收缩,残留在牛肉里面的血水就逼不出来了,这样会造成牛肉腥臭难闻。
牛肉焯水剩下的牛肉汤不要倒掉,它里面含有丰富的营养,而且因为浮沫已经全部去除干净了,所以喝起来的口感也一点都不会腥,可以直接食用。
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