怎样揉出光滑的面团
水和面的比例需适当均匀,一边和面一边加水,直至絮状的面变成面团;揉面手法很重要,使用腕力重复两个动作:向前推和折叠面团,每次完成这两个动作后将面团旋转90度后再重复这两个动作;控制揉面团的力度,并且时间得够,面粉揉成面团之后再用力揉15分钟左右为宜;揉好后将面团放置在阴凉处醒发,几分钟后即可得到光滑的面团。
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