怎样学炒家常菜
学炒家常菜应从最简单的油盐酱醋的使用和最基本的火候开始。若是用菜子油则要把油烧的微冒烟,去除生味才成熟油,调和油根据所做菜品随意控制温度。
油的用法:
油一般是最先下锅的调料,但在油下锅前应保证锅里没有水分。若使用菜子油则要把油烧微冒烟,去除生味才成熟油,调和油则根据所做菜品随意控制温度,烧热后轻轻旋转炒锅即可下菜。
盐的用法:
盐即可单独下锅,也可和原料拌匀再下锅,一般在菜下锅略炒后即可放盐,一次少放盐,尝味不够再少量添加。
味精的用法:
味精一般等菜熟快起锅时再添加,增加鲜味。一道菜味精的用量一般与盐用量相等,做汤可以适量增加,根据个人口味选择,但不建议多放。用糖较多的菜不建议放味精。
醋的用法:
醋一般也是菜快起锅是再放,也可以在菜做好起锅后再放。
火候控制:
炒菜需要大火则菜熟的快,营养也保留的多,色泽好。烧菜和炖菜则需要中火或小火,以使菜熟透入味而不易烂。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
安卓手机为何会运行越来越慢
导致手机变慢的几个因素手机卸载不能完全删除残留文件,尤其是视...鸵鸟政策是什么意思
鸵鸟政策释义指不敢正视现实的政策据说鸵鸟被追急时,就把头钻进...天猫店和普通店有什么区别那个比较好
第一在淘宝上开店,天猫店的费用要比普通店的费用高,交一定的费...秋日森林不明生物在哪
探险者在进入白树高地和沙石堡采集资源的时候,有概率遇到不明生...趣步国家认可吗
趣步国家认可,而且这款已经受到了许多人的欢迎,他们能够帮助一...imei码是什么
是国际移动设备识别码。是手机序列号手机串号,用于在移动电话网...犬戎是现在什么人
犬戎是现在的羌族。根据文献记载,犬戎族就是自称自己的祖先是二...上班没事做怎么办
长时间没事儿做,改考虑下家了。短时间,可以想象工作中用什么,...茎华虽敷不菂而枯什么意思
茎华虽敷不菂而枯。宋欧阳修祭薛质夫文。菂官,一作药官,红楼梦...上下班路上交通事故误工费谁支付
交通事故当中的误工费应该由肇事者支付。根据侵权责任法第十六条...麻辣烫汤底熬制方法
将郫县豆瓣酱剁细,豆豉剁碎,所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大...欧洲夏天热为什么不装空调
因为欧洲夏天每年平均就热天而且一般早晚都比较凉,其次是欧洲大...欧文的全名是什么
欧文简介凯里欧文于年月日出生在澳大利亚墨尔本,拥有美国和澳大...糖类对人体的主要作用
糖类是人体最主要的热量来源,每日食物产热量的主要由糖类供应。...南辕北辙的寓意
南辕北辙的寓意为做事情要选择正确的方向,这样通过自身的努力才...