怎样做流油的香菇肉包
1、食材:前腿肉半斤、面粉400克、大葱半根、盐1小勺、生姜3片、酱油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、温水200ml。
2、把肉洗干净,剁碎。葱姜剁碎和所有佐料一起放肉馅里,加适量水搅拌均匀。备用。
3、准备好面粉,用碗准备好温水,把酵母和糖倒在温水里化开。
4、用酵母水和面,搅拌成絮状。
5、接下来开始揉面,揉面是个力气活,一直要坚持揉20分钟左右。这样的力气活,面要多揉,用力的揉,揉的时间长,做出来的包子馒头就越白越好。
6、揉面的方法是,用力揉成长条后折成3折,接下来再揉,再揉成长条,折成3折,继续揉,就这样一直揉20分钟左右,把面揉的软软的开始醒发开始涨大的趋势,揉面工作就结束了。
7、把面揉成长条,分成16个包子剂子。每个剂子大小尽量一样。
8、擀皮,中间厚周围薄点,每个皮大小尽量相同。
9、包肉包时,每个包子里面包相同分量的肉,这样包出的包子大小一样,也好看。
10、捏出褶皱,收口,捏褶皱时,沿着包子边捏出10多个褶皱最后收口捏紧。
11、所有包子尽量在10分钟内包完,这样才能一起醒发。蒸锅事先准备好凉水,包好的包子放在蒸锅里。醒发20分钟左右,用手摸,和棉花糖的感觉一样就可以开火蒸了。
12、接下来,醒发时间到,大火,开锅后蒸12分钟,包子就蒸好了。再过5分钟可以打开盖子了。
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