怎样使苦瓜不苦
步骤如下:
1、买嫩的苦瓜,切薄,把片放进清水里漂,然后下锅,凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味;
2、混炒:苦瓜与辣椒炒在一起,可减轻苦味;
3、盐渍:在切好的瓜片撒上盐腌渍,然后炒食,既可减轻苦味,且苦瓜风味犹存;
4、水焯:苦瓜切块用水煮熟,放进冷水中浸泡;
5、水漂:将苦瓜剖开,去子,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗完后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
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