炒羊肉最好的方法

1、羊肉炒制过程少不了各种辅料和其它食材,葱蒜姜,这个是炒羊肉常见的辅材,调料部分必不可少一些醋、料酒,这些都能提升羊肉的味道同时降低部分膻味,让其味道更好。

2、为了增加羊肉的口感和味道,一般炒制羊肉之前会处理一下羊肉,常见的就是过水、腌制,将羊肉切成薄片或丝条状,然后过清水洗干净血水,也可以考虑过热水焯一边,焯热水的时候要注意,过水捞一下即可,不要焯太久,不然煮熟羊肉后再炒制,羊肉会显老。为了让一些酱料更好的浸入的羊肉中,可以将过水后的羊肉放入少许盐巴、酱油、料酒、米醋之类腌制一阵。

3、炒羊肉的过程一般要求大火快炒,高温让羊肉快速炒熟,这样爆炒出来的羊肉会析出部分油脂,让羊肉变的更香,不过爆炒的时候也要注意其它食材,有些食材会因为爆炒而失去一些营养价值,这种情况可以考虑将羊肉先爆炒一阵,然后捞出,炒其它食材,然后再混合炒一会,加入各种调味料。

4、炒羊肉可以做出各式各样的搭配,比如常见的:葱爆羊肉、辣椒羊肉,青椒羊肉等,将羊肉去膻处理到位,炒出来的羊肉会更加美味,做出来的菜品色香味俱全,而且营养丰富。

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