怎样做一咬就流油的包子
主料:小麦粉(富强粉,特一粉)500克,猪肉馅400克。
辅料:花椒油3汤匙,蚝油 2汤匙,香油 1汤匙,精盐二分之一茶匙,酱油2汤匙,姜粉二分之一茶匙,骨头汤5汤匙,绵白糖2茶匙,酵母粉1茶匙,大葱2根。
做法:
1、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀。
2、再加入特一粉。
3、启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟。
4、利用饧面的这段时间,制作馅料,葱切末。
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤,顺一个方向搅拌上劲。
6、加入葱末。
7、将花椒油,浇在大葱末上。
8、然后将花椒油和大葱末拌匀。
9、再加入姜粉、食盐和香油,搅拌均匀,将拌好的馅料,用平铲拍平。
10、将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘。
11、将每个小剂子都擀成包子皮,取一个包子皮,放上猪肉大葱馅。
13、全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟。
14、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅。
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