怎样卤鸡腿最好吃
1、首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿,大腿或者小腿都行,将其清洗干净把上边的杂毛去除。
2、切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段。
3、把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中,然后放上辅料中提到的各种材料;各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
4、各种料都搅拌均匀之后,在容器中加入适量的水,以没过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5、加水完毕之后,把玻璃容器套上保鲜膜,一定要密封好;如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水;这样泡上一整个晚上,第二天中午就可以煮着吃了。
6、第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面没过鸡腿,然后放在燃气灶上大火加热。
7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多;然后转小火,盖上盖子慢慢炖。
8、炖的过程中可以勤快检查,以免火候没有把握好,导致卤料烧干了。
9、大约炖30分钟到40分钟之后,锅里的卤料也剩的不多了,卤鸡腿也制作完毕了,现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃了。
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