怎样炖肉你不会太油啊
下面的方法可供参考:
先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。放少许底油,油热把肉入锅,中火慢煸,5到6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出。再往锅里放少许油,油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时,放冰糖,不停翻炒。等冰糖炒化了,再略炒几分钟,用酱油上了色就可放水炖了。注意:最少炖1个小时,肉炖得越烂越好吃。 红烧肉一般会选择五花肉,所以脂肪含量相对较高。在炖肉前先“煸”,能把肉中的脂肪由固态转化为液态,油溶出后,肉的脂肪含量降低,口感自然不会油腻,热量也会
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