怎样炒肉末辣椒酱好吃又简单
1、主料:杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、辅料:豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗。
3、辣椒洗净,把水沥干。
4、切段,可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末,葱切碎。
6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克
7、肉馅200克,肉馅的话最好用纯瘦的,用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的。
8、热锅热油,放入肉馅。油可以多放一些,为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐。
9、肉馅炒至变色。
10、放入葱姜蒜炒香,期间放入适当料酒。
11、放入辣椒,我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右,油不够多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至变软变色,全程约20分钟左右,过程当中要不停翻炒。
13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火,因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大,可以加入适当的水,因为不加水的话容易糊锅,期间要不停的翻炒。
14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色,可以清晰的看到最上边有一层油,辣椒香味扑鼻,到了这个地步就可以关火了,全程约20分钟左右。
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