怎样去除鱼肉中的小刺
1、 在碗中倒入清水和少许白醋,放入鱼肉浸泡,这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉;
2、以刀背砸鱼肉片,待鱼刺鱼骨自动露出后拣出;
3、在鱼肉中加入柠檬汁,将剩下被剁碎的小刺再次软化即可。
注意事项:
1、鱼躯干部分的刺大,卡嗓子的鱼刺都是小刺,小刺顺着鱼身长的,靠刀法难以去除;
2、给孩子吃鱼可选择没有小刺的鱼,如带鱼。另外可选择没有小刺的鱼腹部位,去除肋骨刺即可安全喂食。
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