怎样腌咸茄子包
原料:鲜茄子20千克、食盐5千克。
做法:
1、将茄子去柄之后洗净,若是茄子大,则腌渍前需切成两瓣然后再放入缸中;
2、放一层茄子,再撒一层盐,用盐量为原料的15%;
3、加入少许18度的盐水,盐水与茄子呈平面,缸上面压石块,再放在通风阴凉处,每天倒缸一次,一星期后每两天倒缸一次即可。
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