怎样使不发酵的面做饼变得松软
使用不发酵的面做出松软的饼的方法:
1、将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复动作3至4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。
2、 双手撒薄粉将饧发好的面团揉成表面光滑的面团,砧板撒薄粉,将揉好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。
3、 取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3毫米厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。
4、将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。
5、将圆柱面团竖起压扁,擀成5毫米厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。
6、点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。
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