椒盐金钱饼的做法和配方
1、食材:面粉320克、水150克、酵母4克、椒盐粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、葱花20克。
2、将加了水的酵母倒入面粉,再逐渐向面粉里加温水,水温不需要太高,一边倒水,一边用手顺时针搅动,观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面,和好的光滑面团包上保鲜膜,静置30-60分钟。
3、先将10g椒盐粉倒入面粉,再起锅热食用油,油温上来以后,将油浇在面粉上。用筷子快速搅面条粉。
4、等到油温下降,用手和成光滑的团子,油酥就做好啦,包上保鲜膜,静置10分钟左右。
5、将和好的面分成大小均匀的剂子,油酥也分成数量相等的剂子。
6、分别把小油酥包进面剂子就可以了。
7、将压好的剂子擀成椭圆形,这个时候就可以看见好看的纹路。
8、饼皮一面沾少量水,撒上芝麻,饼两面刷油放入锅中,就可以。
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