蛋燕怎么做
1、用料:地瓜粉100克、鸡蛋2个、黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。
2、碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐,用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉,加少许清水,搅拌至无颗粒,把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀,黄花菜,香菇,葱,芹菜洗净切好备用。
3、锅加热放少许油,一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中,摆动一下锅,使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热,出锅放凉,把所有摊好的蛋燕对折切成长条,类似宽面。
4、锅里再次加热放油,下入香菇,黄花菜翻炒片刻后加入高汤,汤开了就直接加蛋燕,少许料酒,盐,鸡精调味,最后放入葱花,小芹菜就可以出锅了。
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