盐腌柠檬做法是什么
1、其实现在很多柠檬都打了一层蜡,所以如果要腌制柠檬或者平常食谱要用柠檬皮的话最好用无蜡柠檬unwaxedlemons。超市里有些包装会标明柠檬有打过蜡,没标的话,可观察柠檬皮是否有一层亮亮有点反光的表面,如果是的话通常都有蜡。
2、准备腌柠檬的玻璃容器。用热水冲洗容器,放进120度的烤箱烤5分钟后,等容器自然晾干即可。玻璃容器的胶圈可在煮过的热水里泡几分钟,确保其卫生。腌制食品最好用的是完全密封的玻璃瓶,而且用之前最好利用高温消毒一遍。如果没有烤箱的话,可以在大锅热水里煮几分钟。记住进入烤箱5分钟就好,不然玻璃容器经长时间的高温烘烤可能会破裂。
3、用刀从柠檬头部切到离尾部大概1-2厘米的地方,尾部不要切断。刀转45度再切一刀一样不要切到底),成一个十字切。
4、把柠檬放在大碗里,在切口处塞一点盐。
5、柠檬放进密封玻璃瓶。尽量把柠檬压进去,不行的话可把1-2个柠檬切半填补比较小的空间。
6、把剩余的盐放进玻璃容器里。
7、把碗里所剩的盐或柠檬汁也倒进玻璃瓶里,然后加水直至盖过柠檬。把盖子封上,摇一摇让盐水更均匀,最后写好日期。水最好是烧过的,然后等水凉后再倒进容器里。
8、2个月之后,用眼看柠檬没有什么太大变化,但打开罐后有一种金桔/陈皮的香气飘出来,非常香。
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