椒盐排骨的做法
1、用料:排骨500克,青椒一小块,红椒一小块,洋葱四分之一个,生姜一块,淀粉50克,面粉50克,盐3克,椒盐2克,花雕酒10克,大葱一段,大蒜三瓣
2、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。
4、时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
5、葱姜蒜切成末。青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
8、测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
9、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
10、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
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