爆腌小黄瓜怎么做
1、黄瓜六斤、蒜瓣,辣椒适量、食盐,白糖,酱油适量。
2、方法:准备六斤鲜嫩的小黄瓜,清洗干净。在清洗干净的小黄瓜上面撒上打的很细的粗盐,在盆上面放个托盘,再在托盘上面压上一盆水,腌制一晚上。
3、腌制空控出来的水分倒掉,再用清水清洗两遍。晾干水分备用。锅内热油,油热后放入花椒八角,香叶。大火爆香后加入三斤生抽,酱油。再加入半斤白糖。小火熬开晾凉备用。
4、晾好的黄瓜放进一个大的容器里,加入三两蒜片,适量的辣椒,再加入熬好的汤汁,最后加入一两的高度白酒密封好。放到阴凉处保存,两天后食用口感更好。
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