用盐水腌制鸭蛋的方法
1、用料:鸭蛋21个,晶盐400g,自来水1400g左右(做盐水用),茴香适量,生姜适量,香葱适量,八角适量,香叶适量,白醋适量(洗鸭蛋用)。用清水把鸭蛋洗净。
2、把洗干净的鸭蛋泡在水中,水中加点白醋4:1,5:1随便,泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮,最后用清水冲干净。
3、鸭蛋擦干,放一边晾会儿。
4、备料。找个瓶子,用瓶子接一半的自来水只能少不能多,把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐,盐都化了(饱和状态)关火晾凉。
5、把瓶子擦干,先放鸭蛋,再倒入晾凉的盐水,那些香料也统统倒入,最后放一勺白酒,静等30天即可。
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