煮燕窝小技巧
1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯洁水,冷水与温水泡发均可,温水泡发的速率会快一些,比较合适冬季。普通状况采用冷水泡发即可。
2、燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止养分红分流失。
3、燕窝炖的时间控制,自家锅隔水炖普通25-30分钟即可,隔水炖盅普通45-55分钟即可,时间超长,易化成水。
4、燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,石蜂糖,不要用白砂糖和红糖。 中医以为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
5、燕窝要挑毛,挑毛应留意不要把燕条毁坏,如许炖煮出来口感会更佳。
6、味尽量不要太杂,可选用清纯的汤搭配,咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配,甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。
7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通俗相同重量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品
8、泡发好的燕窝,分红多少份后(建议同等于干货3-5克/份)可用保鲜袋装好密封好,放在冰箱中冷冻10天左右,需求吃的时候,每天炖一份。炖好燕窝密封好后,放冰箱可冷藏3-6天左右。
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