火焰牛肉的做法
食材:黄牛肉500克,鸡蛋1个,植物油1000克,精盐3克,味精2克,酱油1克,蚝油5克,二锅头100克,整干椒10克,香葱50克,姜、蒜子各10克,香油2克,湿淀粉10克。
火焰牛肉的做法如下:
1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片,用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用;
2、将香葱切成12厘米长的段,摆入窝盘中,整干椒切段,姜、蒜子切末;
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入牛肉片滑油,断生后倒入漏勺沥士油;
4、锅内留底油,烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香,倒入牛肉,加蚝油、味精、吵拌均匀,淋香油,出锅盖在香葱段上;
5、最后将白酒倒在底碟内,窝盘置于其上,上桌时点燃白酒即可。
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