椒盐饼怎么做酥脆松软
1、食材:面粉300g、酵母粉3g、花椒粉适量、食盐适量。
2、准备大约300g的面粉,酵母放入温水中化开,一边加入酵母水一边用筷子进行搅拌,搅拌成絮状即可。
3、然后用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子进行醒发。因为现在天气还是挺冷的,所以把放面的盆子放在电热毯上,温度不需要太高,稍微温和就可以了。
4、醒发了四个小时后,用手戳进面团里,不会回弹,并且面团里有蜂窝状的气孔,这样面就发好了。
5、把面团转移到案板上,继续进行揉面,把面团里面的气排出来,然后揉成一个长条,分成大小均匀的剂子,剂子不需要太小。
6、把小剂子擀成大面片,均匀的抹上一层油酥,然后把它卷起来,再分成小剂子,开口处整理一下,防止油酥流出来。
7、把小剂子擀成牛舌状的椒盐烧饼,平底锅中放入少许的油,把烧饼放入,盖上盖子。
8、等饼鼓起来的时候进行翻面,两面金黄就可以出锅了。
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