黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别
1、黄眼和黑眼的带鱼其实从品质上来说,并没有多大的差异,许多人认为黑眼睛的是国产带鱼,黄眼睛的是进口带鱼,但是其实带鱼眼睛颜色和是否进口没有绝对的关系,比如说东南亚进口带鱼多为黑眼眼睛,西非进口的黄色眼睛比例大,但是它们都是进口带鱼。通过鱼的眼睛颜色来选购带鱼的方法是不准确的。
2、常见的带鱼通常有两种:一种是东海带鱼,为白眼圈;另一种是南海带鱼,为黄眼圈。东海带鱼虽然相对来说小一些,但是它比较肥美,肉质也更加细嫩,腥味不重,如果用于清蒸的话就选它;南海带鱼相对大一些,“带”也宽一些,但肉质不如东海带鱼细嫩,身上的刺比较硬,腥味重,肉质粗粝,但是烹饪的好,吃起来也会沙沙粉粉的,别具风格,因此黄眼带鱼不适合清蒸,更适合红烧或者油炸。
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