高压锅炖排骨用冷水还是热水

高压锅炖排骨用冷水。热水会破坏排骨的结构,使排骨本身的营养流入水中,造成营养物质的浪费,同时若使用热水,会对高压锅内部造成严重损伤,甚至破坏高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失,又可以起到保护高压锅的作用。高压锅炖排骨的做法为:1.排骨洗净血水,加一点盐稍腌,沥干备用;

2、把八角、香叶、桂皮洗净备用;

3、排骨加入生抽、生粉、白糖,姜片,香叶,八角,桂皮等拌匀,再加入清水;

4、用高压锅炖约15分钟即可,食用时可加入葱花或者香菜。

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