腊鸭怎么做不油腻
1、食材:腊鸭、自制泡萝卜、绿豆粉皮。
2、辅料:酱油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大葱段。
3、腊鸭提前泡上一晚,再用温水洗去杂质,改刀备用。
4、取平底锅烧热,皮朝下小火慢慢炸出腊鸭里面的油,然后再翻面,尽量将油全部炸出来。
5、油脂炸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣椒一起炒香,然后加泡萝卜一起翻炒一下。
6、加热水炖煮半个小时,炖出腊鸭的鲜味和泡萝卜的酸辣味,汤汁变得浓厚粘稠后,将泡好的绿豆粉皮放进去焖两分钟就可以了,泡萝卜去膻味,粉皮去油腻。
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