长芽的蒜还能做腊八蒜吗

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

种子发芽是正常的现象。大蒜每年6月收获,在炎热的夏季进行休眠,到了天气转凉的秋季,就从休眠中醒来,如果满足生长条件就会发芽生长。可以照常腌制的。由于发了芽,蒜头就变疏松了,口感会差一点,但不影响食用。

做法如下:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封。

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