卤鸭的制作方法
1、鸭子洗干净,葱,姜洗净。
2、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮,水滚后转小火,撇去浮沫。
3、酒转中火煮15--20分钟关火,把鸭子捞出,汤装出留用。
4、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底。
5、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次。
6、如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖。
7、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃。
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