老鸭汤可以加山药和木耳吗
老鸭汤做法:
1、备料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、木耳适量、小葱3根、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量;
2、将斩件老鸭洗净沥水,并将木耳洗净,备用;
3、将生姜分为两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结,备用;
4、大锅坐水加热,放入生姜、葱结、木耳,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;
5、将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
6、将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜、葱结,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
7、将去皮山药控干水分,投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯,调入精盐、胡椒粉即可完成。
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