烧鸭的做法和配料
1、食材 鸭腿 2只,鸭翅 两只,姜片 1小碗,高度白酒 2大勺,红干椒 一把,茶油 适量,盐 少许,酱油 适量,蚝油 适量
2、鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块,红干椒洗洗备用;
3、坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆,爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续;
4、中途分两次喷白酒,炒香所有材料,等鸭块变得金黄后喷酱油上色;
5、加热水淹过所有材料多一点点,大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;
6、等锅里汤汁不多的时候调盐,转大火收汁,最后淋蚝油拌匀即可。
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