酱鸭怎么做好吃呀
酱鸭按如下做法好吃:
鸭空腹宰杀,洗尽后在gang5门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干;将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸;将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,弯成弧形,从腹部刀口处放入肚内,使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水一半,放入锅中煮沸,去掉浮沫,将鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在日光下晒两至三天即成;食用前先将鸭身放入大盘内,淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成。
0
纠错
猜你喜欢
老北京著名地区,菜市口的故事传说
菜市口,是清代 * 的法场。戏文中,有唱到推出午门斩首其实就是...满月对联大全男孩七字 宝宝满月或百日对联
很多孩子都会在满月这天举办满月宴,父母会在这天请来亲朋好友,...总结的结构由哪三部分组成
总结的结构由标题正文署名和日期组成,具体介绍如下标题标题是总...特战荣耀什么时候播
特战荣耀暂定月份暑期档播出。特战荣耀剧情展现了新青年的家国情...里昂荒野乱斗怎么玩
职业定位潜行刺客。普通攻击里昂扔出把飞镖,飞镖飞得越远,造成...车祸可以要求哪些赔偿
交通事故赔偿项目,是指交通事故当中肇事者给予受害者的赔偿所包...如何看出一个人很厉害
实事求是又敢于探索的人。追求真理永远是一个人身上最难能可贵的...如何用微信充值交通卡
想要给自己的公交卡进行微信充值,我们需要按照这样的方式操作。...accelerate几个元音
有个元音,是和。,英语单词,主要用作及物动词不及物动词,作及...苹果电脑u盘在哪里打开
苹果电脑的盘内容可以在访达文件夹中打开,下面以系统版本是为例...海底捞会员怎么注册
打开手机微信,选择右上角添加好友图标,然后选择公众号。在搜索...什么类型的地板甲醛含量比较小
全实木地板这种地板通常都是用全木料加工而成的,表面只有一些油...和平精英文件目录在哪
和平精英的数据在系统文件的中,是和平精英的文件。和平精英是腾...怎么批量下载电视剧
随着互联网的不断更新,如果我们要收藏我们喜爱的电影或电视剧,...节能环保产业前景怎样可行吗
节能环保产业是指为节约能源资源发展循环经济保护环境提供技术基...