高压锅炖蹄髈要多长时间
炖30分钟左右。
材料:猪前肘1个,卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块,熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。做法:
清水烧开,放入蹄髈焯水后捞出;高压锅底垫2根短筷子,放入蹄髈,倒入适量的清水,以刚没过蹄髈为准;放入葱姜、八角、桂皮、香叶,调入生抽、老抽、糖、料酒;加适量盐,若蹄髈较大,建议盐量不要太少;炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了;将炒好的糖色倒入高压锅中,盖好盖子,按说明书调整好安全阀;开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约30分钟;关火,拨动安全阀放气即可。
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