高压锅酱鸡爪的做法
1、适量清水烧开,放入鸡爪焯水后捞出。将焯好的鸡爪放入高压锅,放入葱姜、八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡爪的清水。
2、炒锅热油,放入冰糖炒糖色。冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
3、将炒好的糖色倒入高压锅中。调入生抽、老抽、糖、料酒。
4、盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15-20分钟。关火,拨动安全阀,放气。
5、等气完全放出,没有声响,再打开盖子。最后将鸡爪盛出即可。
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