咸鸭蛋有营养吗 吃咸鸭蛋要注意什么

咸鸭蛋这种腌制食物，很多人觉得是没有营养的，但其实也有很多营养成分，但还是不宜多吃，毕竟钠的含量高，那么，吃咸鸭蛋要注意什么？下面小编就带来介绍。

咸鸭蛋有营养吗

营养价值和新鲜鸡蛋接近，经过腌制的咸鸭蛋腥味被去除，营养更易吸收，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且消化吸收率较高，更易被机体所吸收。

咸鸭蛋里面的油脂其实就是均匀分散在蛋黄中的脂蛋白颗粒，随着盐慢慢渗入到蛋黄，脂蛋白颗粒不断将油脂释放出来，形成了肉眼可见的油滴，出现“流油”。

咸鸭蛋油脂含量与新鲜鸭蛋并无差别，一颗鸭蛋的重量约70克，含脂肪约9克。作为节日小吃，偶尔一天吃一颗，还是可以接受的。但咸鸭蛋确实不推荐吃太多，原因是：咸，钠含量超标。

一颗重量约70克的咸鸭蛋，钠的含量约有1890mg，相当于4.7克盐。2022年中国居民膳食指南推荐每日盐的摄入量不超过5克，意味着吃1个咸鸭蛋，这一天基本就不用吃盐了。

吃咸鸭蛋要注意什么

优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：

1、咸鸭蛋的挑选：一般都是从市场上采购煮熟后咸鸭蛋，挑选时剥开蛋壳，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美;不太好的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，这样的蛋最好不要食用。

2、咸鸭蛋虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

3、咸鸭蛋含盐量很高，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

4、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

5、熟咸鸭蛋应该少买，及时食用，不宜冷冻和冷藏。切开的熟咸鸭蛋没吃完，应该包膜冷藏并尽快食用。

6、咸鸭蛋出现蛋黄变黑，或者散发出难闻的臭味，是不能继续吃的。

7、糖尿病、胃肠道疾病、肾脏病、骨质疏松患者、心血管疾病患者最好不要吃咸鸭蛋，因为盐分摄入多会加重器官负担使病情恶化。