炒芽菜如何清洗
1、慢工出细活,先将豆芽用盆寖泡水洗,注意轻轻搅动,避免断芽,多洗几次除去部分豆芽皮,基本干净后,在慢慢一颗颗捡出粘连的豆芽皮。
2、用笊篱捞。用水盆加水泡豆芽,待泡膨胀后,用手轻揉芽瓣,再用一个大小一样的水盆,与装泡豆芽水盆相扣,用力甩抖。之后用笊篱捞出豆皮。
3、注意轻轻搅动,避免断芽,多洗几次除去部分豆芽皮,基本干净后,在慢慢一颗颗捡出粘连的豆芽皮。
4、豆芽的皮就会脱落,浮在水面上,用手将它捧出来,经过这样处理,黄豆芽的皮就完全被清理干净了。
5、把黄豆芽分次放入水中,用手轻搅豆芽用水漂,豆芽沉底,豆皮漂起,用笊篱搭出即可,忌一次性放大量豆芽,豆芽堆积豆皮不易漂起。
6、把带皮的豆芽放入。水要比豆芽多一些。用手搅拌,旋转,片刻轻的皮浮于水面。
7、其次,大盆里放满水,把篓子放到大盆里,把豆芽放在篓子里,用手在篓子里轻揉,把豆芽上那层豆皮轻轻揉落,这样,有些豆皮就会浮在水面上。
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