麦芽糖醇属于代糖吗
麦芽糖醇不属于代糖。
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,而代糖是一种拥有甜味,但是不含糖的食品添加剂,一般可分为营养性的甜味剂及非营养性的甜味剂两大类。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,原料也比较充足,制造工艺简单,具有其他甜味料所不具备的独特性能。
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