豆芽属于什么类蔬菜
豆芽属于根茎类蔬菜。
豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。豆芽品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。 豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
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