烤鸭是中餐还是西餐
烤鸭是中餐。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜。烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。无论是从地域角度,还是历史角度,烤鸭都属于中餐。
烤鸭具有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,被誉为“天下美味”而驰名中外,为宴席常用菜点,更是家常风味美食。
烤鸭营养丰富,每一百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。
烤鸭的吃法多种多样,一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成薄片,片片有皮,片片有肉,然后蘸甜面酱,加葱白,用荷叶饼卷着吃。
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