炒鸭子怎么炒的好吃

一、紫苏炒鸭子。

1、准备食材:鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。

2、鸭子洗干净斩件,放锅里加入适量水和姜片,大火煮开煮5分钟,洗干净备用。

3、热锅凉油放入蒜头,姜片和葱段炒出香味,加入鸭子翻炒。

4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。

5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。

6、加入紫苏和葱段,适量盐翻炒均匀即可。

二、啤酒焖鸭肉。

1、准备食材:鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。

2、热油锅,只放一点油,肥肉和部分肥皮先炸出油。

3、爆香花椒和八角,捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜,倒入鸭肉。

4、加入2勺料酒,1勺酱油,翻炒一会,炒出香味(十分钟左右)。

5、加入香叶,倒入500克啤酒,没过鸭肉。

6、转大火,翻炒收汁。加入辣椒翻炒,小勺盐调味。

7、可再放入一些金针菇等配菜,吸汁,撒上葱花即可。

三、鸭子烧苦瓜。

1、准备食材:鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。

2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。

3、锅中倒油炒姜蒜辣椒,倒入鸭子炒。

4、加豆瓣酱油炒香,加一碗水烧软入味,加苦瓜烧入味。

5、软烂汤汁收干即可。

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