酱鸭做法步骤
1、用料:
鸭腿2只、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、八角2个、桂皮一小块、姜两片、蚝油一勺、葱两根、胡椒粉适量、啤酒一瓶、香叶两片、陈皮一片。
2、步骤:
(1)材料准备好,我用的鸭腿,淘米水浸泡去血水腥味。
(2)鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分,避免上糖色的时候油溅起来烫伤。
(3)锅里放油,加冰糖炒出糖色,放入鸭腿皮朝下小火煎上色,放八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、料酒、陈皮。
(4)加开水没过鸭腿,也可以多加一罐啤酒,烧开后中火,最好守着锅边烧,隔一小会翻动一下,大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了,汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了。
(5)凉透后切块。
(6)锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上,上桌开吃,酱汁可以多留点拌饭特别好吃。
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