弯丫鱼不能和什么一起吃
弯丫鱼并没有什么禁忌。
在《中华水产品目录》里,弯丫鱼真正大名叫黄颡鱼,是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼,春夏季长得肥硕,体滑肉细,味道。弯丫鱼鱼头腮边两块指甲盖大小面颊肉最柔嫩,是其精华部分,如同大闸蟹里蟹黄一样珍味稀少。
弯丫鱼做法:
1、豆酱红烧弯丫鱼:
把弯丫鱼洗净,锅上火下油,下八角、姜片、胡椒,将弯丫鱼入锅煎黄,放入调料,安庆蚕豆酱,黄酒,陈醋,盐,味精,翻匀,下入高汤或水,烧开,转小火烧至二十分钟,再大火收汁,撒上葱花、麻油,汤汁浓稠为限,就可以装盘。
2、清淡豆腐弯丫鱼:
此做法偏于清淡,弯丫鱼不用油煎,保持它的外形和柔嫩口感,烧的过程中不用放酱,只放黄酒、姜片、酱油再加点醋,盐。弯丫鱼烧豆腐因酱油放的不多,汤水呈奶黄色。这道菜适宜火锅小火慢煮,冷了会有鱼腥膻味。
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