熘鸭片怎么做
1、熟鸭肉(去骨)400克,鲜汤25毫升,植物油500毫升(实耗约50毫升),黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量。
2、将熟鸭肉切成片。
3、将鸭肉片放在碗里,先用黄酒、酱油稍腌,再加入干淀粉拌匀。
4、将鸭肉片炸酥,捞起装盘。
5、取碗1个,放入黄酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、湿淀粉、芝麻油对成芡汁。炒锅上旺火,放油烧至四成热,先放入蒜蓉煸炒,再倒入调好的芡汁烧沸,浇于鸭肉片上,撒上胡椒粉即成。
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