麦芽糖怎么吃
麦芽糖浆可以直接吃,可以泡水食用,也可以制作菜肴,如拔丝香蕉、烤鸭等。麦芽糖可制备成麦芽糖浆应用于食品行业,如固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品)等,主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等。
麦芽糖浆具有良好的发酵性,也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
在药用领域,由于麦芽糖属于还原性二糖,有醛基反应,因此也能被氧化成麦芽糖酸。
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