发芽紫薯能吃吗
不能。发芽紫薯有毒素,会导致紫薯腐烂,损害身体健康。不可以食用发芽紫薯,紫薯发芽里面的淀粉和糖会降解为发芽所需养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易发霉变腐烂,发芽紫薯变软,且口感较差。紫薯比普通红薯营养更丰富,含有硒元素,是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,但不能多吃。
一般情况下,紫薯是比普通红薯更丰富,相较于市场上远高于普通红薯的价位,另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,对清除体内的自由基有特殊的贡献,所以说紫薯有营养也不能吃的太多,会使人腹胀、呃逆、产气,一次大量使用还会刺激胃酸大量分泌,从而产生烧心的感觉。
紫薯发芽建议不要食用,在发芽的过程中,紫薯可能会产生腐烂霉变。虽然紫薯不会像土豆发芽一样产生毒素,但是发芽的紫薯的营养成分会大大的减少,也会影响紫薯的口感。如果不小心食用发生霉变的紫薯,常会引起腹痛,消化不良,腹泻等疾病,影响身体健康。紫薯的保存期较短,不建议存放太久,可将紫薯蒸熟之后,晾晒成紫薯干保存,这样也能够保留住紫薯的营养物质不被流失。
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