卤鸭子要卤多长时间
70分钟即可。
卤鸭子,由眉山甜皮鸭演变而来,是眉山地道美食,属于四川卤制品中的上品,其特点是色泽金黄,皮酥肉嫩,卤味纯正,咸淡适度,油而不腻,卤香四溢。
制作方式:
鸭肉中的脂肪含量低,易于消化,具有清火解暑抗衰老的作用,对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点。
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1至2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味,而且容易入味,这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香。
3、用高压锅或者电压力锅,省煤气又省时间,基本上半小时即可。
4、卤汤千万不要扔,凉了以后倒入塑料袋,扎紧后放入冰箱冷冻,下次要用拿出来化冻即可,越久的卤汤越香。
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