炒鸭血的家常做法
1、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下,将表面的血沫洗净。
2、鸭血切成方块备用。生姜切丝,葱,蒜切碎,剁椒切碎,即可开火制作了。
3、炒锅加入食用油烧热。油不要加多,鸭血不吃油,加多了最后做出来油乎乎的。
4、鸭血码入锅中,中火煎制一下,期间不停转锅,受热均匀防止沾锅。这样煎一下,一是熟的快,二是定型不容易散。
5、煎一分钟左右加入葱,姜,开始翻炒。
6、加入蚝油1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐1茶勺,翻炒一分钟左右,最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
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